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家常菜鱼香茄子7

2018-10-11 15:59:37

主料

紫皮茄子 :适量

辅料盐 :适量耗油 :适量糖 :适量水 :适量蒜 :适量油 :适量 醋 :适量葱 :适量 姜 :适量郫县豆瓣酱 :适量青红辣椒 :适量老抽 :适量生抽 :适量

具体步骤 第一步1.准备好我们所需的材料,茄子,青红辣椒,蒜,姜。 第二步2.茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油) 第三步3.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。 第四步4.炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒; 第五步5.加入青红辣椒翻炒。 第六步6.放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。

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