博狗

联系我们15095194886 qq2292797846

内页广告条
您所在的位置:首页 >技术支持 > 正文
联系我们

诸城市日通机械有限公司

联系人:王经理
手 机:15095194886
Q  Q:2292797846
邮 箱:rtgs4886@rtjx.com
地 址:山东省诸城市密州工业园观海路2800号

新闻中心

油炸机的油温如何控制

作者: 发布日期:2019-03-26 访问次数:305

  油炸机看似一个简单的设备,其实有很多注意事项,比如今天日通机械就跟大家要讲的关于油温的控制。

  油温过低面饼炸不透,油温过高面块炸过度要焦糊,在不同档次的面饼,要求达到的品质及口味的不同,在规定的时间内其油温控制范围为前油温110— 130℃之间,后油温140—175℃之间。

  以油炸机的面块进口可划分为三个温区,即低温区、中温区和高温区。低温区的油温不宜过高,因面块本身温度低,面饼炸前着水与否不一致,面饼面本身水份不一致,与高温产生互换,温差、水份越大,面块工资的水与油的交换过程就越快,面条中的水份也挥发的就越快,这对面条进入中温区和高温区不利,所以要求低温区油与面饼温差不要超过90℃为佳。面块与油温相差越小,面块在低温区挥发的水份就越小,这对以后的油炸过程的三个温区的温差,使面饼的水份在三个温区内均匀挥发,在油炸过程中,相对保持面条的要对水份,如果掌握不好,在前面两个温区面饼水份消耗相对过多,在高温区面饼就会形成干吸油的现象,造成面饼含油量升高,增高,增加面饼的成本,而且造成面饼正反面颜色差距很大。


本文网址: /info/475.html
友情链接:七彩彩票官网  爱乐透彩票官网  爱乐透彩票  七彩彩票  爱乐透彩票  爱乐透彩票  爱乐透彩票官网  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!